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秘制香辣蟹的做法

发布时间:2019-05-14 23:46:02

主料: 新鲜梭子蟹2 只 芹菜100克

辅料: 大蒜1头 葱姜适当 淀粉1大勺

调料: 花椒少量 辣椒适当 生抽1/2小勺 盐1/2小勺

秘制香辣蟹的做法:

1、挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹1剁两半;

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳和刀口处蘸1层干粉,芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用;

3、锅里放油,油67成热时,让沾有淀粉的螃蟹下锅炸,炸至螃蟹表面金黄便可捞出,将大蒜下锅炸至金黄,将油倒出,将芹菜下锅炒熟;

4、另起锅放1勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味;

5、将芹菜下锅翻炒均匀便可出锅。

家常菜做法大全温馨提示:

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就能够,做菜的时候就需要支解了,从肚脐入手容易、不费力,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙;

2、螃蟹想入味,就要事前腌制,半小勺盐、半小勺酒就能够了;

3、螃蟹过油前1定要用干粉裹1层,否则下锅后不但会崩油,螃蟹肉也会被炸飞;

4、炒螃蟹的时候不用再放盐了,由于豆瓣酱本身是有咸味的,只需加入少量生抽提味,1勺白糖提鲜便可;

5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃,还可以换成花椰菜等其他蔬菜,无妨1试.

秘制香辣蟹的特点:香辣

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